La Bottega dei Fondants 

Nella Bottega dei Fondants produciamo “demisucres”, paste di frutta, gocce di rosolio, ginevrine, gelatine e altre specialità in zucchero. Questi prodotti sono creazioni della confetteria ottocentesca, quando il confettiere, che già sapeva conservare la natura con i canditi e i confetti, vi si ispira creando con lo zucchero, gli aromi e i colori varie forme ai gusti di frutta, fiori e antichi liquori.

E’ in queste lavorazioni poco standardizzabili che si può osservare l’arte dolciaria ed è soprattutto qui che il confettiere dimostra la propria ingegnosità e il proprio gusto.