Fiori di viola, Albume d'uovo, Zucchero, Gomma arabica, Coloranti: E120, E133

Calorie 392,2 Kcal/1666,1 kj, Grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g, Carboidrati 96,6 g di cui zuccheri 0,9 g, Proteine 0,7 g, Sodio 0,01 g

Nei laboratori di confetteria ottocenteschi si candivano oltre la frutta, rose, violette, fiori d’arancio, gambi di finocchio e gelsomini. La confetteria Pietro Romanengo conserva tra i suoi ricordi le ordinazioni di bouquet di viole “zuccherate” che riceveva dalla duchessa di Parma e dagli altri ducati “centrali”.
La viola della confetteria Pietro Romanengo non è propriamente candita, è un fiore intero fresco che viene imprigionato nello zucchero con un procedimento antico di “cristallizzazione” che conserva per un certo tempo il fiore fresco con il suo aroma.

Fiori di viola, Albume d'uovo, Zucchero, Gomma arabica, Coloranti: E120, E133

Calorie 392,2 Kcal/1666,1 kj, Grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g, Carboidrati 96,6 g di cui zuccheri 0,9 g, Proteine 0,7 g, Sodio 0,01 g