Violette cristallizzate

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Ingredienti:

Fiori di viola, Albume d'uovo, Zucchero, Gomma arabica, Coloranti: E120, E133


Valori nutrizionali medi per 100 gr:

Calorie 392,2 Kcal/1666,1 kj, Grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g, Carboidrati 96,6 g di cui zuccheri 0,9 g, Proteine 0,7 g, Sodio 0,01 g


Nei laboratori di confetteria ottocenteschi si candivano oltre la frutta, rose, violette, fiori d’arancio, gambi di finocchio e gelsomini. La confetteria Pietro Romanengo conserva tra i suoi ricordi le ordinazioni di bouquet di viole “zuccherate” che riceveva dalla duchessa di Parma e dagli altri ducati “centrali”.
La viola della confetteria Pietro Romanengo non è propriamente candita, è un fiore intero fresco che viene imprigionato nello zucchero con un procedimento antico di “cristallizzazione” che conserva per un certo tempo il fiore fresco con il suo aroma.


Ingredienti:

Fiori di viola, Albume d'uovo, Zucchero, Gomma arabica, Coloranti: E120, E133


Valori nutrizionali medi per 100 gr:

Calorie 392,2 Kcal/1666,1 kj, Grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g, Carboidrati 96,6 g di cui zuccheri 0,9 g, Proteine 0,7 g, Sodio 0,01 g