I dolci della Bottega del confettiere, conosciuti a Genova come “i dolci di Romanengo”, sintetizzano la nostra produzione poiché quasi tutti gli ingredienti provengono dagli altri reparti della fabbrica. Produciamo tartufi di cioccolato santé, frutti caramellati con i nostri canditi e la nostra pasta di mandorle, pastine alla crema dei nostri marroni e i canestrelli di pasta di mandorle profumati all'acqua di fiori d'arancio, distillata da un'antica distilleria del ponente ligure. 

La massima espressione della Bottega dei dolci del confettiere sono i "quaresimali", creati dalla nostra confetteria nel corso dell'800, prodotti nel corso della Quaresima per la Pasqua.